MEIN ANFANG
Vor 20 Jahren war ich kurz davor, meine erste Siebträgermaschine wieder wegzugeben.
Dann habe ich von Profis gelernt, wie es richtig geht.
MEIN WEG
Erst als ich von erfahrenen Baristas lernte, verstand ich, worauf es wirklich ankommt.
Nicht auf möglichst viele Fachbegriffe oder komplizierte Rezepte, sondern auf das Verständnis dafür, warum Kaffee so reagiert, wie er reagiert.
Heute ist genau das die Grundlage meiner Arbeit.
Hi, ich bin Kathi.
Barista-Trainerin, Kaffeesommelière, Autorin und Gründerin.
Seit 2009 dreht sich mein Berufsleben um Kaffee. Ich habe in Cafés gearbeitet, Teams geschult, ein eigenes Kaffeeunternehmen aufgebaut und in unzähligen Trainings erlebt, wo Menschen beim Espressozubereiten wirklich scheitern – und vor allem, warum.
Dabei habe ich festgestellt: Die meisten Menschen bringen alles mit, was sie brauchen. Gute Bohnen. Eine hochwertige Siebträgermaschine. Den Wunsch, richtig guten Kaffee zuzubereiten.
Was fehlt, ist ein verständlicher Weg dorthin.
KAFFEE-HEIMSPIEL
Vom Einsteiger bis zum Profi.
Vom Zuhause bis zur Gastronomie.
Die Herausforderungen sind unterschiedlich. Das Ziel ist oft dasselbe: Kaffee soll zuverlässig gelingen und das Wissen soll im Alltag anwendbar sein.
Deshalb findest du bei Kaffee-Heimspiel Inhalte für unterschiedliche Erfahrungsstufen und Einsatzbereiche - vom ersten Mahlgrad bis zur Optimierung von Abläufen im Café oder Restaurant.
KAFFEE-HEIMSPIEL
Warum Kaffee-Heimspiel entstanden ist
In einer Kaffeebar entstehen jeden Tag hunderte Espressi. Fehler fallen schnell auf. Durch die tägliche Wiederholung entsteht mit der Zeit Sicherheit.
Zu Hause ist das anders.
Vielleicht bereitest du morgens zwei Cappuccino zu. Da bleibt wenig Gelegenheit, Routinen zu entwickeln oder verschiedene Einstellungen auszuprobieren.
Auch in vielen Gastronomiebetrieben ist Kaffee nur ein Teil des Angebots. Zwischen Küche, Service und Gästen bleibt oft kaum Zeit, sich intensiv mit Extraktion, Mahlgrad oder Milchtextur zu beschäftigen.
Mir wurde klar: Die meisten Menschen brauchen kein noch umfangreicheres Kaffeewissen. Sie brauchen Erklärungen, die sich im Alltag anwenden lassen. Ohne Rätselraten und ohne stundenlang zu experimentieren.
Genau deshalb gibt es Kaffee-Heimspiel.
DAS PRÄGT MICH
Es ist mega schwer,
eine Kaffeekirsche zu pflücken.
2013, mitten im Dschungel Nicaraguas auf einer Kaffeefarm, wurde mir das zum ersten Mal richtig bewusst.
Schwitzend stand ich an einem steilen Hang und versuchte, die Kirschen so vorsichtig mit den Fingern abzuzupfen, dass die Zweige unversehrt blieben. Nur so können dort später wieder neue Kaffeekirschen wachsen.
Das ist deutlich schwerer, als es klingt.
Da jede Kaffeekirsche zwei Bohnen enthält, braucht man ungefähr 100 bis 140 Bohnen für eine einzige Tasse Kaffee.
Heute denke ich bei jedem Schluck daran, wie viel Sorgfalt und Arbeit in jeder einzelnen Tasse steckt.
Diese Erfahrung hat meine Leidenschaft für Kaffee noch tiefer gemacht.
MEIN WEG
Alles begann schon viel früher.
Alles begann schon viel früher, 1995, mit meiner ersten Tasse Kaffee als ich 13 Jahre alt war. Ohne Internetzugang durchstöberte ich damals die Bibliotheken, um alles über Kaffee zu lernen.
2009 wurde aus dieser Leidenschaft ein Beruf, als ich in einer großen Kaffeekette anfing und fünf Jahre lang tief in die Welt des Kaffees eintauchte.
2014 wurde mein Traum Realität: Zusammen mit meiner Geschäftspartnerin gründete ich unser eigenes Kaffeebusiness.
Seitdem habe ich in unserer Kaffeeschule über 100 Kurse gegeben und unzählbar viele Kaffeegetränke serviert.
KAFFEE-HEIMSPIEL
Aus Leidenschaft wurde Kaffee-Heimspiel.
Mein Wissen habe ich schließlich in die Kaffee-Heimspiel Inhalte gepackt, damit auch andere ihre Kaffeereise beginnen und die Kunst der Zubereitung entdecken können.
Heute ist für mich jeder Espresso, jeder Kurs und jede Begegnung - wie diese hier - eine Chance, meine Leidenschaft für Kaffee an Menschen wie dich weiterzugeben.
Zahlen, auf die ich stolz bin:
SWR
Ich war im TV:
Für den SWR durfte ich als Kaffee-Sommelière Espresso aus Einsteiger-Siebträgermaschinen mitverkosten.
Im Beitrag ging es um die Frage:
Machen Einsteiger-Modelle
unter 500 Euro einen guten Espresso?
Schau gerne mal rein:
Quelle: SWR Marktcheck – „Günstige Siebträger-Maschinen im Test: Welche macht den besten Kaffee?"
MEINE PHILOSOPHIE
Wofür ich stehe:
Ich möchte, dass Menschen verstehen, was sie tun.
Denn wenn du verstehst, warum dein Espresso so schmeckt, kannst du ihn jederzeit selbst verbessern.
Deshalb erkläre ich nicht nur, was du tun solltest. Ich erkläre auch, wie es funktioniert.
DAS TREIBT MICH AN
Mein schönstes Kompliment
Mein Ziel ist erreicht, wenn du meinen Rat irgendwann nicht mehr brauchst.
Wenn du selbst erkennst, warum dein Espresso heute besser läuft als gestern.
Wenn du Gästen mit Freude einen Cappuccino servierst.
Oder wenn dein Gastro-Team im Betrieb auch ohne dich konstant guten Kaffee zubereitet.
Dann hat Kaffee-Heimspiel seinen Zweck erfüllt.
DEIN NÄCHSTER SCHRITT
Vielleicht beginnt hier ein gemeinsamer Weg?
Egal, ob du zu Hause den ersten richtig guten Espresso zubereiten möchtest, dein Team im Betrieb weiterentwickeln willst oder einfach neugierig auf Kaffee bist - ich freue mich, wenn ich dich dabei begleiten darf.
Schau dich in Ruhe um und wähle den Weg, der zu dir passt.
